星级粤菜大师谭国锋掌舵为宾客带来耳目一新的粤菜体验
澳门，2018 年 9 月 18 日 – 永利皇宫路氹永利宫行政总厨谭国锋正式掌舵，带领餐厅的专业厨师团队以其烹饪理念为宗旨打造全新菜单，为宾客带来一系列既富新颖意念亦保留传统精髓的精致粤菜，缔造非同凡响的粤式餐飨体验。
图一：永利皇宫永利宫行政总厨谭国锋
谭总厨崇尚纯正与天然之味，擅于采用四季时令的鲜活及养生食材。由他重新设计的菜牌提供一系列经典粤式佳肴，当中包括餐厅招牌菜式之一的“潮莲烧鹅”；烧鹅采用广东四大名鹅之首的马冈鹅，并以荔枝木烤制而成，外皮香脆、肉质细嫩。此外，祖籍顺德的谭总厨亦带来了怀旧家乡菜“花胶鱼蓉羹”，总厨特别挑选野生海鱼来取代鱼塘养鱼，以石斑为主制作鲜嫩爽口的鱼蓉，并配以花胶、胜瓜及木耳丝等，最后加上陈皮幼粒来烹调出层次丰富的鱼蓉羹。而谭总厨代表作之一的“脆皮百花酿刺参”则以白虾肉酿入来自日本北海道的刺参后，裹上以大地鱼粉、虾子及墨鱼汁制成的炸粉以高温油炸而成。
图二：「潮莲烧鹅」－ 烧鹅采用广东四大名鹅之首的马冈鹅，并以荔枝木烤制而成，外皮香脆、肉质细嫩。
图三：「花胶鱼蓉羹」－ 特别挑选野生海鱼来取代鱼塘养鱼的怀旧顺德菜，以石斑为主制作鲜嫩爽口的鱼蓉，并配以花胶、胜瓜及木耳丝等，最后加上陈皮幼粒来烹调出层次丰富的鱼蓉羹。
谭总厨于 80 年代踏入厨艺界，当时年仅 16 岁的谭总厨对烹饪充满热忱，积极学习，致力
钻研粤菜烹调精髓。他于 90 年代到泰国曼谷，先后任职于当地两家享负盛名的酒店。他
于 2005 年参加了于中国广东举办的“第五届中国烹饪世界大赛”，并在一众顶尖中国厨师中脱颖而出，夺得世界中国烹饪联合会金奖。2007 年，谭总厨获邀回国，并在澳门展开其烹饪生涯的新一页。
由粤菜大师谭国锋掌舵的永利宫富丽堂皇，装潢营造出宫廷的帝皇气派。设计师把古代中国建筑、瓷器、纺织品和装饰艺术的风格融入欧陆式歌剧院的环境中重新展现，尽见中国传统的瑰丽风采。宾客可于豪华的餐厅环境中品尝最正宗的粤式美馔之余，同时饱览横跨整个永利皇宫、占地八英亩的表演湖的璀璨景致。
图四：永利皇宫永利宫正门
关于永利皇宫
永利渡假村集团旗下的永利皇宫，是继永利澳门之后第二所于澳门特别行政区发展的豪 华综合度假村。永利皇宫座落澳门路氹城区，楼高 28 层，设有 1,706 间优雅华贵的客房、套房及别墅、多功能会议设施、占地超过 106,000 平方尺的永利名店街、11 间悠闲及高 雅餐厅、全澳门最大的水疗中心、美发中心、游泳池及占地约420,000 平方尺的娱乐场。
永利皇宫提供的缤纷娱乐体验包括占地八英亩、结合水舞、音乐与光影的表演湖、独特的观光缆车、由享誉国际的花卉设计师Preston Bailey 制作的巨型花卉雕塑，以及一系列出自世界上首屈一指的名师之手的艺术瑰宝珍藏。
永利渡假村为全球独立酒店品牌中累积获得最多《福布斯旅游指南》五星大奖的酒店品 牌。永利皇宫为全球首间拥逾千客房，而获《福布斯旅游指南》颁授五星美誉的渡假村。永利皇宫于 2016 年 8 月 22 日 开 业 。 有 关 度 假 村 的 更 多 资 料 ， 可 浏 览
http://www.wynnpalace.com。
