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水晶葡萄酒制作方法的步骤

2018/4/20 11:53:18 来源:天津视窗

葡萄是人们非常喜欢吃的一种水果,当秋天的时候就是葡萄成熟的时候,这个时候的葡萄最好吃,口感也好,甜美多汁,营养丰富。很多人都喜欢在这个时候买很多的葡萄,自己制作葡萄酒喝,在人们的心里总是感觉自己做的葡萄酒喝着放心,水晶葡萄是人们在制作葡萄酒时,经常会选择的一种葡萄。

 

食材

水晶葡萄

制作步骤

1.一定要买自然成熟的葡萄,不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。并且要选择水晶葡萄,味道很甜的成熟了的葡萄;用剪刀贴近果蒂,把葡萄挨个地剪下来,可以留一点果蒂,以免伤了果皮;把剪好的葡萄冲洗干净,并用淡盐水浸泡十分钟左右,就可以去掉葡萄皮上的农药或其他对人体有害的物质.

 

2.前面谈到葡萄伤了皮的不能用来自制葡萄酒,就是为了避免浸泡时盐水浸到果肉里面去了,影响葡萄酒的口味。然后再用清水冲洗一遍,再把水沥干。把葡萄倒在盆里,用手把它们一个个捏碎,葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆里,然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例,喜欢甜一点的可以适当多放一点,搅拌均匀,等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。

3.因为夏天气温高,一般二十一天就能将葡萄酒酿好;如果气温低于三十度那就要多酿几天。要注意的是,酿的时间越长酒味越浓;葡萄酒酿好以后,放的时间越长,酒味越浓。葡萄酒酿好以后,要把葡萄籽,葡萄皮,还有发了酵的果肉都过滤掉,这就叫滤渣。滤渣的工具可以买的漏瓢;有的人用纱布过滤也可以,留下葡萄酒就行了。要注意的是,滤渣的工具一定要严格清洗消毒,不要把细菌带到酒里面去了哦。

 

注意事项

1.葡萄酒的制作过程全程要注意无水无油。容器最好用玻璃的,不要用铁或不锈钢。

2.葡萄清洗时不要将葡萄表皮上的一层霜样的物质清洗掉,那是天然的酵母,有助于发酵。